Pescados / mariscos

Salmón ahumado en cazuela


¿Quién no ha soñado con fumar su propio salmón? He aquí una forma atrevida y sabrosa con cazuela de salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de filetes de salmón con piel
  • 2 cucharadas. a s. especias para pescado
  • 2 cucharadas. aserrín (preferiblemente haya sin tratar)
  • 2 ramitas de hinojo seco
  • 1 limón

Receta de cazuela de salmón ahumado

Con unas pinzas, retire las crestas de los filetes.

Esponjalas con toallas de papel.

Cuanto más seco esté el pescado, mejor.

Frote el salmón con las especias. Tapar y dejar reposar.

Coge una cazuela en la que puedas colocar una cesta de cocción o una rejilla de acero inoxidable.

Coloca el aserrín en una pequeña pila en el fondo con el hinojo y el limón cortados en trozos. Coloca la rejilla encima.

Coloca una hoja de papel de horno y el salmón, con la piel hacia abajo.

Coloque encima unas rodajas de limón.

Coloca la cazuela al fuego para que el aserrín comience a humear. Ciérralo bien.

Dejar ahumar de 15 a 20 minutos a fuego medio.

La pulpa del salmón aún debe ser de color naranja brillante por dentro, pero debe desprenderse. Si no es así, continúe fumando. Sacar el salmón, colocarlo en un plato, cubrir con papel aluminio y dejar reposar 15 min.

Espolvorear con unas gotas de jugo de limón, recogido en la cazuela.

Sirve con arroz salvaje.

Buen provecho !

Crédito de la foto: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts


Vídeo: Salmón a la naranja. Receta FACIL y rapida. Video nº 45 (Agosto 2021).