Postres

Pastel de fresa sobre lecho de mascarpone


Clélia nos ofrece una variante de la tarta de fresa sobre lecho de mascarpone batido, le da cremosidad a la tarta y no la apelmaza.

Ingredientes para 6 personas:

  • 500 g de fresas
  • 250 g de mascarpone
  • 6 cucharadas de gelatina de grosella roja
  • 3 cucharadas de azúcar de vainilla

Para la masa de mantequilla,

  • 100 g de harina,
  • 30 g de almendras molidas,
  • 30 g de azúcar
  • 1 pizca de sal,
  • 80 g de mantequilla, 1 yema de huevo

Receta de pastel de fresa y mascarpone

Para hacer el bizcocho tú mismo,

  • Mezcle todos los ingredientes secos y la mantequilla blanda en trozos en un bol para obtener una mezcla arenosa.
  • Haz un hueco en el centro de esta mezcla en el que viertes el huevo.
  • Mezclar todo añadiendo poco a poco el huevo.
  • Debe tener una bola de masa suave, si está demasiado desmenuzada, agregue un poco de agua. Para aquellos que tienen un robot, ¡póngalo todo en su máquina!
  • Cuando tu masa esté lista, estrujala directamente en tu molde para pastel (lo estiras y lo extiendes hasta el borde) y colócalo en el refrigerador mientras preparas el resto.

1- Hornea tu masa de mantequilla en el horno precalentado a 180 ° durante 20 minutos. Sacarlo del horno, desmoldarlo en un molde para pastel y dejar enfriar.

2- Lave y pele sus fresas. Séquelos con un paño de cocina limpio o una toalla de papel.

3- Batir su mascarpone con una batidora eléctrica con las 3 cucharadas de azúcar de vainilla. El mascarpone quedará “relajado”, más flexible y más fácil de trabajar.

4- Derretir tu gelatina de grosellas en el microondas o en una cacerola. (unos 30 segundos en el microondas). Debe ser bastante líquido. Con un pincel, esparce generosamente el fondo de la masa de mantequilla.

5- Con una cuchara esparce encima el mascarpone de vainilla para cubrir toda la base de la tarta.

6- Coloque sus fresas secas encima. Use su cepillo para cepillar la gelatina de grosella sobre las fresas para darles un brillo agradable. De nuevo, ¡sé generoso!

7- Reserva en la nevera antes de servir.

Encuentra todas las recetas de Clélia en su blog, Cleliaiscooking

Buen provecho !


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