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Gratinado de hinojo


Deliciosa y muy económica, esta receta de gratinado de hinojo irá a la perfección con tus pescados y parrilladas de verano.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 bombillas hinojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada. tapenade
  • 5 filetes de anchoa en aceite
  • 1/2 pimiento pelado (enlatado)
  • 4 cucharadas crema espesa (30% de grasa)
  • 1 bola de mozzarella
  • Sal gruesa, sal, pimienta

Gratinado de hinojo

Precalentar el horno a 190 ° C (th.6).

- Retirar las primeras hojas de los hinojos y la base, a menudo dura.

Retirar las hojas, lavarlas y colocarlas en una olla con agua hirviendo con sal con sal gruesa hasta que estén tiernas. Déjalos enfriar en agua helada. Escúrrelos con un paño limpio.

- Pelar, desgerminar y picar los ajos.

- Cortar el pimiento en tiritas.

- Untar una fuente para gratinar con aceite de oliva, ajo picado y tapenade, y esparcir allí el hinojo. Agrega unos filetes de anchoa cortados en 4 y unas tiras de pimiento.

- Calentar la nata espesa en un cazo, tapar el contenido de la fuente para gratinar y distribuir la mozzarella previamente cortada en rodajas.

- Colocar en el horno y cocinar hasta que se derrita la mozzarella.

- ¡Disfruta!

BBA del chef

- Esta receta se puede servir con tostadas untadas con caviar de berenjena.

- Si no te gustan las anchoas, puedes sustituirlas en la receta por filetes de salmonete.

LADO DE LA BODEGA: Coteau du Languedoc

Palabras de la cocina

Monder: pelar una verdura o fruta (melocotón, tomate, etc.) después de haberla sumergido en agua hirviendo durante unos segundos, luego enfriar inmediatamente en agua muy fría para dejar de cocinar. Luego, la piel se quita muy fácilmente.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Tortitas de hinojo (Agosto 2021).