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Un gran clásico entre los postres, esta receta de Strawberry Charlotte es una delicia.
Ingredientes para 4 personas:
- 25 galletas de cuchara blanda
- 3 cucharadas azúcar en polvo
- 150 g de fresas
Para el almíbar de fresa:
- 10 cl de agua
- 100 g de azúcar
- 80 g de fresas
Para la mousse de fresa:
- 30 cl de nata líquida entera
- 5 hojas de gelatina (2 g cada una)
- 500 g de coulis de fresa
- 100 g de azúcar
Lea también: beneficios para la salud y virtudes de las fresas
Charlotte de Fresa
Para el almíbar de fresa:
- En una cacerola, combine el agua y el azúcar, lleve a ebullición. Dejar enfriar.
- Lavar y pelar las fresas. Mezclarlos y pasarlos por un colador para eliminar las semillas.
Combine el almíbar y las fresas. Reservar.
Para la mousse de fresa:
- Batir la nata bien fría con fuerza hasta que se pegue a las ramas del batidor. Coloca en la nevera.
- Ablandar la gelatina en un bol con agua fría.
- Calentar 100 g de coulis de fresa con el azúcar. Agregue bien la gelatina escurrida. Agrega esta mezcla a los 400 g restantes de coulis. Incorporar 1/3 de nata montada, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar el resto de la crema de una vez, mezclar suavemente.
- Remojar las galletas con almíbar de fresa, colocarlas en el fondo del molde charlotte y en los bordes (cortar las galletas que sobresalen y reservar).
Vierta la mitad de la mousse. Repartir los trozos de galleta reservados y terminar de llenar el molde con la otra mitad de la mousse. Colocar en el frigorífico durante 4 horas.
- Desmoldar, espolvorear con azúcar glass y decorar con fresas.
- Lea también: cómo cultivar fresas
Receta: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel
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