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Berenjenas rellenas de Morbier, una delicia


Gratinadas y gourmet, estas berenjenas rellenas de queso Morbier son un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas
  • 100 g de Morbier
  • 15 g de mantequilla semi-salada
  • 4 suizos pequeños
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 pizcas de pimiento de Espelette

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Berenjena Rellena De Queso

Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

- Cortar el queso en cubos pequeños.

- Pelar y picar finamente las cebollas.

- Lavar y cortar las berenjenas por la mitad, a lo largo.

- Colóquelos en una bandeja para hornear rociada con un chorrito de aceite de oliva.

- Cocine por 30 minutos.

- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén y cocine las cebollas picadas.

- Ahuecar las berenjenas con una cuchara sin dañar la piel, mantener la pulpa.

- En una ensaladera, combine el petits-suisse, la pulpa de berenjena, el ajo machacado, la cebolla picada, ¾ del queso y espolvoree con una buena pizca de pimiento de Espelette. Ajusta el condimento.

- Rellenar las berenjenas con la preparación de queso y espolvorear con el resto de Morbier troceado.

- Hornear durante 10 minutos hasta que el queso esté ligeramente dorado.

Más información sobre Morbier

Originario de Franche-Comté, Morbier es un queso de leche de vaca prensada sin cocer que contiene al menos un 45% de grasa.

Está reconocido como Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 2002. Originalmente, Morbier es el resultado de una mezcla de dos quesos, de ahí el famoso rayo de ceniza en el medio. ¡Hoy, esta "separación" es simplemente decorativa! Fragante y afrutado, Morbier se puede disfrutar como fondue, raclette o simplemente con un buen pan.

Morbier

No, no es moho, sino carbón, antes ceniza arrojada para proteger la cuajada, lo que atraviesa el Morbier hasta el corazón, lo que lo distingue de otros quesos de vaca.

AOC (ahora AOP) desde 2000, esta masa prensada cruda, perfecta para el pan, proviene de la leche de vacas Montbéliarde y Simmental, pastoreo de pastos y heno de Doubs y Jura.

Afrutado o más denso en función de su maduración, Morbier también se puede utilizar en salsas para condimentar pescados, en carnes ahumadas, en ensaladas ...

Maridaje de vino y berenjenas rellenas

La berenjena es una verdura que se presta bien a maridajes con quesos que realzan su textura tierna y melosa.

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La dulzura general que da como resultado esta preparación se ve felizmente realzada por el ajo y el chile, cuyo picante y picante alivian el conjunto.

Para ir en la misma dirección, podemos tomar un vino con un carácter cálido bien afirmado como un tinto de Patrimonio nativo de la isla de la belleza, que también se integrará con el aroma del plato.

Por otro lado, si quieres aportar un poco de frescura al acorde, optarás por el contraste que aporta la vivacidad y los aromas afrutados de un Pueblo de Beaujolais.

Maurice Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: Berenjenas rellenas de carne picada: Delicioso plato para chuparse los dedos! Gustoso. TV (Agosto 2021).