Recetas de cocina

Flan de jamón rápido


Como entrante o como plato ligero con ensalada, este flan de jamón exprés es una receta tan rápida como fácil de hacer.

Preparación : 10 minutos
Cocinando : 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 100 g de nata espesa
  • 10 cl de leche
  • 2 lonchas de jamón Paris
  • 5 g de mantequilla
  • Sal, pimienta recién molida

Flanes de jamón express

- Precalentar el horno a 180 ° C (th. 6).

- En una ensaladera, verter los huevos, batirlos con una pizca de sal. Agrega la crema espesa y luego la leche. Sazone con pimienta y sal. Mezclar bien.

- Cortar el jamón en lonchas. Colóquelo en moldes previamente untados con mantequilla.

- Verter la preparación sobre el jamón.

- Hornear durante 20 minutos.

Más información sobre el jamón de París

Con una carne sabrosa con matices rosados, el jamón de París es un jamón de calidad superior que pesa más de 5 kg, no contiene polifosfatos ni gelificantes y no contiene más del 1% de azúcar.

Elaborado con un muslo de cerdo deshuesado y salado, se coloca en un molde rectangular (de ahí su forma de paralelepípedo) y se cuece en un caldo fragante de cilantro, enebro, clavo y bouquet garni. Si el lugar de fabricación alguna vez dio su nombre al jamón,
hoy en día proviene más del proceso de fabricación. Hoy en día, el jamón de París representa alrededor del 80% de la producción francesa.

Descubra más sobre la crema

Es durante el desnatado de la leche cuando se elabora la nata: naturalmente líquida, se separa de la leche mediante un separador de nata centrífugo que también permite seleccionar una nata más o menos rica en grasas. Para obtener una crema espesa, se le añaden fermentos lácticos (inoculación) que, después de unas horas de maduración, le da un aspecto espeso y un sabor más ácido.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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