Recetas de cocina

Costilla de ternera de Normandía a la parrilla, salsa cremosa de sidra


Aquí hay una deliciosa receta de costilla de ternera de Normandía a la parrilla, salsa cremosa de sidra.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de costilla de ternera normanda
  • Flor de sal, pimienta recién molida

Salsa cremosa de sidra:

  • 5 chalotes
  • 1 Manzana
  • 25 g de mantequilla semi-salada
  • 1/2 botella de sidra
  • 1 rama de tomillo
  • 25 cl de nata fresca
  • Sal, pimienta recién molida

Para la salsa cremosa de sidra:

- Pelar y picar las chalotas.

- Pelar y rallar la manzana.

- En una sartén, derrita la mantequilla. Cuando esté espumoso, dore las chalotas y dore durante 5 minutos. Desglasar con la sidra. Agrega la manzana rallada y el tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Manténgase caliente.

- Precalentar la plancha.

- Coloque la costilla en la plancha y cocine durante 10 minutos por cada lado. Apartar del fuego en una parrilla, sazonar con flor de sal y pimienta molida. Cubrir con papel aluminio, dejar reposar 10 minutos.

- Mientras tanto, incorpore la crema a la salsa picante de sidra.

Mezclar bien.

- Cortar la carne y cubrirla con salsa.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Asado de Fin de Año 2019 - Locos X el Asado (Septiembre 2021).